Muffin Inglés

Los Muffins Ingleses son unos pequeños y suaves panes blancos que se llevan de maravilla con rellenos dulces como mermelada, cajeta o dulce de leche, pero también salados como carnes frías y sobre todo, huevo para desayunar pues son la base de los famosos huevos benedictinos. Otra ventaja es que los puedes preparar en casa y no necesitan horno para cocerse.

Ingredientes.

500 grs de harina de trigo cernida.
320 mL de leche tibia o 1 y 1/3 de tazas.
1 cucharada de azúcar o 15 grs.
1 cucharadita de sal o 6.5 grs.
6 grs o 2 cucharaditas de levadura seca.
60 grs de mantequilla sin sal derretida a temperatura ambiente.

Preparación.

Comienza integrando el azúcar a la leche... y luego integra la levadura.
Cubre con una tela y permite que repose en un lugar tibio durante 10 a 15 minutos.
Haz un volcán con la harina, espolvorea la sal por la parte de afuera e integra poco a poco la levadura.
Finalmente vierte la mantequilla y continúa integrando.
Amasa, hasta tener una masa suave y elástica, te va a llevar un tiempo aproximado de 5 a 10 minutos.
Unta un recipiente con un poco de aceite, coloca dentro la masa y úntala también a ella, cubre con una tela limpia y permite que repose en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, en nuestro caso se llevó 45 minutos.
Espolvorea un poco de harina en tu mesa, amasa ligeramente para sacarle el aire, cubre y vuelve a dejar que repose durante 5 minutos.
Ahora, vamos a formar los panes, espolvorea harina y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta aproximadamente centímetro y medio de grosor.
Espolvorea un poco de harina de maíz en charolas cubiertas con papel para hornear.
Con un cortador de galletas o un vaso de aproximadamente 8 centímetros corta la masa y colócala en las charolas.
Espolvorea los muffins con la harina de maíz y permite que reposen cubiertos durante 25 minutos.
Una vez que nuestros panes hayan leudado, calienta una sartén a fuego medio, pon a cocer los panes cubiertos con una tapa y cocina durante 6 a 8 minutos.
Transcurrido ese tiempo, gíralos para que se cuezan del otro lado, vuelve a cubrirlos y déjalos cocer de 6 a 8 minutos.
Retíralos del calor y permite que se enfríen en una rejilla de metal.
Con éstas cantidades nos salieron 12 muffins. Como verás es una receta muy fácil de preparar, que no necesita horno.

Puedes disfrutarlos con acompañamientos dulces como mermelada o salados para desayunos con huevo revuelto o los famosos huevos benedictinos.

Video receta.

Datos útiles.

Si no tienes harina de maíz puedes utilizar harina de trigo.
Los recortes de la masa, se pueden volver a enrollar y hacer más panes con ellos, solo permite que repose un poco la masa unida antes de darle forma.
Cuando los cuezas deja un espacio de 2 cm aproximadamente, para que los puedas manipular fácilmente.
Una vez fríos puedes conservarlos dentro de una bolsa o recipiente hermético.
O también puedes congelarlos e irlos sacando y descongelando conforme los vayas utilizando.
Cuando los consumas, ábrelos por la mitad y déjalos tostar un poco.

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