Pay de Manzana Clásico

El delicioso pay de manzana es una tradición en muchos países y existen muchas maneras de hacerlo, dependiendo del lugar y el gusto de los comensales. Aquí te mostramos una manera de prepararlo con algunos consejos que te podrían ayudar a elaborarlo.

Ingredientes.

50 gr de mantequilla sin sal.
75 gr de azúcar mascabado.
75 gr de azúcar común.
3 cucharadas de almidón o fécula de maíz.
Pasta quebrada cruda, aquí utilizamos el doble de lo que muestra dicha receta.
1 Kg 400 gr de la manzana de tu preferencia, aunque te recomiendo la Granny Smith.
El jugo de 1 limón.
1 huevo.
1/4 de cucharadita de nuez moscada.
1 1/2 cucharaditas de canela molida.
1 1/2 cucharaditas de vainilla.
1/8 de cucharadita de sal.

Preparación.

Utilizando harina para que no se pegue, extiende la mitad de la pasta hasta que cubra el molde que vayas a utilizar. Aquí estoy utilizando uno de 24 cm.
Puedes ayudarte con el rodillo para levantar la pasta. Transfiérela y acomódala dentro del molde.
Corta el excedente, pero deja que un poco de pasta sobresalga del molde.
Cúbrelo con película plástica y déjalo reposar en el refrigerador al menos media hora.
Pela las manzanas, quítales el centro y córtalas en rebanadas delgadas.
Rocíalas con el jugo de limón, dos cucharadas de azúcar, distribuye y deja reposar al menos media hora.
Drena el líquido de suelten las manzanas.
Integra todos los ingredientes secos, viértelos sobre las manzanas junto con la vainilla y distribuye.
Para evitar que la base se humedezca demasiado, espolvorea una cucharada de harina combinada con una cucharada de azúcar.
Rellena con las manzanas, procurando que queden compactas y de tal manera que superen la altura del molde.
Distribuye la mantequilla sobre el relleno.
Utilizando película plástica para evitar que se rompa al levantarla, espolvorea harina y extiende el resto de la pasta para hacer la cubierta del pay.
Para permitir que escape el vapor del horneado, puedes hacer cortes con un cuchillo, pero en este caso vamos a utilizar un cortador de galletas para hacer más atractivo el pay.
Bate el huevo con un poco de leche.
Úntalo al borde de la base del pay para usarlo como adhesivo.
Coloca la tapa, corta un poco el borde excedente y haciendo un poco de presión une ambas piezas.
Si deseas hacerlo más atractivo, puedes hacer un diseño en el borde con tus dedos o un tenedor.
Barnízalo con el huevo y coloca los recortes.
Espolvorea una cucharadita de azúcar combinada con una pizca de canela sobre el pay.
Refriegéralo al menos media hora para que repose.
Mientras el horno se precalienta a 180 °C, cubre el borde con papel aluminio para evitar que se queme.
Retira el papel aluminio a los 40 minutos de horneado para que se termine de cocer y sigue horneando hasta que se vea ligeramente dorado y el relleno esté burbujeando. En nuestro caso tardó 1 hora con 10 minutos en total.
Permite que se enfríe un poco antes de servir. Si gustas, lo puedes acompañar con helado de vainilla o crema batida.