Pay de Frutas y Crema Diplomata

Delicioso, fresco y espectacular pay con corteza de pasta quebrada, relleno con crema diplomata que es una exquisita preparación de vainilla y cubierto con la fruta fresca de tu preferencia.

Ingredientes.

1. 20 gr de fécula de maíz.
2. 50 mL de agua.
3. 7 gr de grenetina.
4. 60 gr de azúcar.
5. 250 mL de leche.
6. La fruta que tengas disponible para decorar.
7. 3 yemas.
8. 1/2 cucharadita de vainilla.
9. 200 mL de crema para batir.
10. Pasta quebrada cruda.

Preparación.

• Extiende la pasta quebrada.
• Forra con la pasta un molde previamente engrasado y enharinado
• Con un tenedor, haz ligeras punciones en la pasta.
• Coloca un papel encerado y rellénalo con cualquier semilla, que evitará que la corteza se deforme.
• Con el horno precalentado a 180 °C, hornéalo aproximadamente 10 minutos.
• Mientras se hornea, bate las yemas con la fécula de maíz y el azúcar.
• Agrega la leche hasta integrarla completamente y cuela la mezcla.
• Calienta a fuego bajo hasta que la mezcla espese. Revuelve constantemente para evitar que se pegue y se queme.
• Retira del fuego y agrega la vainilla.
• Cúbrela con una película plástica y deja que se enfríe.
• Saca la corteza, retira el papel y las semillas y regrésala al horno durante 10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada.
• Hidrata la grenetina y déjala que repose.
• Bate la crema hasta que comience a formar picos.
• Ahora integra perfectamente ambas mezclas.
• Asegúrate que la corteza esté fría, antes de rellenarla con la crema.
• Extiende la crema de manera uniforme.
• Corta la fruta y decora a tu gusto.
• Calienta la grenetina alrededor de 10 segundos en el microondas y deja que se enfríe un poco antes de aplicarla.
• La grenetina le va a dar brillo y atractivo a las frutas.
• Refrigera al menos 1 hora antes de servirlo.

Video receta.

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