Puerquitos de Piloncillo

Éstas deliciosas galletas o panes son típicos y muy tradicionales en las ferias rurales en México. Se pueden acompañar con café, atole o leche sola y son un deleite para niños y adultos por igual.

Ingredientes.

1 Huevo.
150 grs de piloncillo o también conocido como panela.
350 grs o 2 tazas y 3/4 de otra taza de harina de trigo previamente cernida.
90 grs o 1/2 taza de azúcar mascabado.
60 mL o 1/4 de taza de agua.
4 grs de semillas de anís aunque también puedes usar anís estrella.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 cortador de galletas con forma de cochinito.
1 rama pequeña de canela.
120 grs de mantequilla fría sin sal.

Preparación.

Calienta el agua, la canela, el piloncillo y el anís, permite que se disuelva el piloncillo hasta tener un jarabe ligeramente espeso.
Retíralo del calor, cuélalo para eliminar las especias y permite que se enfríe.
Integra la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la mantequilla hasta que la masa tenga una textura de arena.
Añade el huevo y sigue mezclando.
Finalmente, incorpora el jarabe.
Cuando todo esté integrado, cúbrela con película plástica y déjala reposar en el refrigerador durante media hora.
Ayudándote con papel para hornear, extíende la masa hasta que tenga aproximadamente 1 centímetro de grosor y corta las figuras.
Colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas o cubiertas con papel para hornear y barnízalas con un poco de huevo.
Con el horno precalentado a 180 °C, hornéalas hasta que estén ligeramente doradas, en nuestro caso fue de 18 minutos.
Con éstas cantidades nos salieron 8 piezas de 15 cm.
Como verás es una receta deliciosa, divertida y un clásico de la panadería mexicana.

Video receta.

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