Bonhomme o Mannele

Estos deliciosos y suaves panes son muy tradicionales en Europa en la víspera de San Nicolás que coincide con las fiestas de fin de año como Navidad y Año Nuevo. Van maravillosamente con chocolate, café o té caliente y son ideales para combatir el frío de invierno ¡tienes que probarlos!

Ingredientes.

500 gr de harina de trigo previamente cernida.
60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
280 mL de leche tibia.
60 gr de azúcar.
1 huevo.
1 cucharadita o 6.5 gr de sal.
6 gr o 2 cucharaditas de levadura seca.

Preparación.

Comienza integrando media cucharada de azúcar a la leche, luego vierte la levadura.
Permite que repose cubierta en un lugar tibio de 10 a 15 minutos.
En esta ocasión vamos a batir con máquina pero puedes hacerlo a mano como en nuestro video de Muffin Inglés.
Vierte primero la sal... el azúcar... la harina... la levadura... y el huevo.
Amasa hasta tener una masa suave, se va a llevar un tiempo aproximado de 8 minutos.
Ahora integra poco a poco la mantequilla.
Continúa amasando hasta integrarla, la masa estará lista cuando se despegue fácilmente de las paredes, aproximadamente 6 minutos.
Espolvorea un poco de harina en la mesa y dale forma a la masa...
Cubre un recipiente con un poco de aceite, coloca dentro la masa y unta un poco también en ella.
Permite que descanse en un sitio tibio, cubierta con un trapo limpio hasta que duplique su tamaño, en nuestro caso fueron 45 minutos.
Vuelve a espolvorear la mesa y amasa solo para expulsar el aire.
Cúbrela nuevamente y permite que repose 10 minutos.
Extiende la masa con un rodillo aproximadamente a 1 cm y medio de grosor.
Para obtener las figuras de hombrecitos voy a utilizar un cortador de galletas.
Colócalos en charolas cubiertas con papel para hornear.
Si no tienes cortador, puedes hacerlos de la forma tradicional.
Primero dale forma de pino de boliche...
Corta lo que serán los brazos y luego en medio para hacer las piernas.
Cúbrelos nuevamente con un trapo y permite que reposen otros 10 minutos.
Barniza con un poco de huevo y coloca un par de chispas de chocolate a manera de botones.
Con el horno precalentado a 180 °C o 356 °F, hornéalos hasta que la superficie se vea ligeramente dorada. Se llevarán un tiempo aproximado de 18 a 20 minutos.
Permite que se enfríen antes de continuar.
Sumerge los piececitos en un poco de chocolate fundido y permite que se enfríen.

Si los hiciste de manera tradicional, así es como se encuentran en muchas panaderías de Europa en la víspera de San Nicolás, cubiertos de glasé o chocolate.

Video receta.

Datos útiles.

La sal se coloca primero en el fondo del bowl para evitar que haga contacto directo con la levadura y la dañe.
Con éstas cantidades nos salieron 11 piezas.
El cortador mide 15 cm X 11 cm.
Los hombrecitos manuales se hicieron usando 80 gr de masa cada uno.
Puedes ponerle chispas de chocolate o pasas a tu masa.

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