Alfajores de Maizena

Los Alfajores de maizena, fécula o almidón de maíz, son un delicioso postre que es muy suave, ligero y crujiente. Tradicionalmente se rellena con Dulce de Leche y se decora con coco rallado y son un manjar que se puede comer solo o acompañado con un buen café.

Ingredientes.

200 grs de Fécula o almidón de maíz.
80 grs de azúcar glass.
50 grs de harina de trigo.
4 yemas.
La ralladura de un limón.
1 cucharadita o 5 grs de polvo para hornear.
1 cucharada de ron o cognac.
80 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Preparación.

Cierne la harina y el polvo para hornear sobre el almidón de maíz e intégralos.
Acrema la mantequilla junto con el azúcar glass.
Integra las yemas y agrégalas poco a poco.
Ralla el limón sobre la preparación, cuidando de no rallar la parte blanca, vierte el licor e integra.
Finalmente agrega poco a poco los ingredientes secos, batiendo solo hasta integrar.
Envuelve la preparación en película plástica y refrigera durante treinta minutos.
Vamos a extenderla hasta aproximadamente 7 milímetros. Aquí me voy a ayudar con un par de hojas de papel para hornear y dos tablas para picar del mismo grosor.
Corta círculos de aproximadamente 5 centímetros y colócalos en charolas cubiertas con papel para hornear, dejando un espacio entre ellos para que no se peguen.
Con el horno pre calentado a 180 °C o 356 °F, hornea durante 10 a 12 minutos.
Permite que se enfríen antes de retirarlas de la charola.
Vamos a rellenarlos con dulce de leche, el enlace a la receta lo encuentras en la descripción del video.
Únelos y decóralos con coco finamente rallado.
Con éstas cantidades nos salieron 15 piezas, esperamos que te animes a preparar estos deliciosos alfajores y nos platiques como te fue.

Video receta.

Datos útiles.

Puedes dejar descansar la masa una vez estirada en el refrigerador durante 10 minutos para cortarla con mayor facilidad.
Una vez armados, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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