Tortuconchas

Las Tortuconchas son una divertida opción a las conchas que son deliciosas y muy tradicionales en la panadería mexicana. Nada supera al sabor del pan hecho en casa y también es una manera de convivir en familia.

Preparación.

• Usaremos la masa con la que preparamos las conchas. La única diferencia es que usé leche en lugar de agua para darle más sabor.
• Una vez que tenemos nuestra masa, vamos a dejarla reposar.
• Unta un poco de aceite en un recipiente, coloca dentro la masa y úntala también a ella.
• Cúbrela con una tela limpia y permite que repose en un sitio tibio, hasta que duplique su tamaño, en nuestro caso fue de hora y media.
• Una vez que ya tenemos la masa fermentada, dale una amasada final y divídela en porciones de aproximadamente 50 grs. Separa 100 gr para hacer las patitas y las cabezas.
• Cúbrelas y permite que reposen durante 10 minutos.

Ingredientes para la cobertura.

1. 80 gr de cada ingrediente, que es:
2. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
3. Azúcar glass, flor o impalpable.
4. Harina de trigo. Ambas están previamente cernidas.
5. Para la mitad de las coberturas usaremos 1 cucharadita de cocoa en polvo.
6. Para la otra mitad usaremos colorante en gel.

Continuamos con la preparación.

• Integra la harina al azúcar glass y agrega la mantequilla, hasta tener una masa homogénea.
• Divide la masa y agrega la cocoa a una de las mitades.
• Vamos a hacer el verde con colorante amarillo y azul. Puedes ver nuestro video de como crear colores a partir de los 5 básicos.
• Dale forma a los panes, rodando la masa con la mano de manera circular y colócalos en charolas cubiertas con papel para hornear. Presiónalas ligeramente para aplanarlas un poco.
• Toma pequeñas porciones de la masa reservada para hacer las patitas y un poco más grandes para las cabezas.
• Dales forma, ponles una gota de leche como adhesivo y colócalas junto a los cuerpos.
• Permite que reposen cubiertas con un trapo limpio, hasta que dupliquen su tamaño, en nuestro caso fue de 1 hora.
• Divide la cobertura en porciones de 25 gr, dale forma de esfera y aplánalas para colocarlas como caparazones.
• Te puedes ayudar con una máquina para hacer tortillas.
• Haz ligeros cortes en la cobertura, sin atravesarla.
• También puedes aplanar las coberturas a mano.
• Con el horno precalentado a 180 °C o 350 °F hornéalas hasta que la base esté ligeramente dorada, en nuestro caso se llevaron 20 minutos.
• Permite que se enfríen antes de decorar.
• Puedes usar un palillo y colorante en gel negro para hacer los ojos y las boquitas.
• Con éstas cantidades nos salieron 10 panes.

Como verás es una manera tierna, deliciosa y divertida de disfrutar éste pan tradicional. Esperamos que te animes a prepararlas y nos platiques como te fue.

Video receta.

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