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Cheesecake de Limón y Fresa

Éstos tiernos, coquetos y elegantes cheesecakes son deliciosos y te sorprenderá que son fáciles de hacer. Los mismos se preparan en moldes para cupcakes y se pueden decorar con mermelada de fresa, crema batida y/o fruta fresca ¡Te encantarán!

Ingredientes.

  1. 150 grs de galletas de vainilla pulverizadas.
  2. 70 grs de mantequilla sin sal previamente derretida.
  3. 2 huevos.
  4. 120 ml o 1/2 taza de crema para batir.
  5. 1 cucharada de fécula o almidón de maíz.
  6. 100 grs o 1/2 taza de azúcar.
  7. La ralladura y 1 cucharada de jugo de limón.
  8. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  9. 380 grs de queso crema a temperatura ambiente.

Preparación.

  • Vamos a comenzar integrando la mantequilla en el polvo de galletas.
  • Utilizando moldes y capacillos haz una capa de galletas y comprímelas.
  • Bate el queso crema sólo hasta acremarlo.
  • Agrega poco a poco el azúcar, bate solo hasta que se integre.
  • Ahora vierte los huevos uno por uno.
  • Integra la esencia de vainilla.
  • La ralladura y el jugo de limón.
  • Agrega el almidón de maíz y la crema para batir.
  • Una vez integrados, dejamos de batir.
  • Vierte en los capacillos y con el horno precalentado a 170 °C o 340 °F, hornéalos hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio y el centro vibre un poco al moverlos, en nuestro caso se llevaron 18 minutos.
  • Permite que se enfríen completamente y refrigéralos al menos 2 horas antes de desmoldar.
  • Puedes decorarlos con tu cobertura favorita, en éste caso estamos usando la mermelada de fresa que usamos para preparar el Cheesecake New York.
  • También puedes usar crema batida y/o fruta natural.

Con éstas cantidades nos salieron 14 porciones. Como verás es una receta deliciosa y muy fácil de hacer.

Video receta.

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