Hummus Natural o al Chipotle

El hummus es una delicia de la cocina árabe y está elaborado con ingredientes naturales muy benéficos a la salud como el garbanzo y aceite de oliva. Por supuesto que al llegar a México, se le puso su toque picante y si lo deseas puedes agregarle chile chipotle adobado ¿cómo lo prefieres?

Antes de empezar, necesitamos preparar un par de ingredientes necesarios para la receta:

Una noche anterior coloqué en agua limpia 300 gr de garbanzos para que se hidraten y sean más fáciles de cocer. Aquí puedes ver la diferencia con unos secos.
Calienta suficiente agua, coloca los garbanzos y sal al gusto, tapa la olla y permite que se cuezan de 45 minutos a 1 hora.
El otro ingrediente es la pasta Tahini o de ajonjolí. Para elaborarla, vamos a usar 80 grs de ajonjolí y aceite de oliva, yo usé aproximadamente 60 mL o 4 cucharadas.
A fuego medio pon a tostar el ajonjolí, moviendo regularmente, cuidando de que no se queme. Solo alrededor de 3 a 4 minutos.
En un procesador de alimentos o un mortero, muele ambos ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Si deseas, puedes agregar sal.

Ingredientes.

Los garbanzos cocidos y a temperatura ambiente.
160 mL de aceite de oliva.
El jugo de 1 limón.
1/4 de cucharadita de comino.
Pimienta molida.
Sal.
3 dientes de ajo.
3 cucharadas de la pasta de ajonjolí.

Preparación.

Simplemente muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, pruébalo mientras lo preparas y si lo consideras necesario, agrega más limón o pasta de ajonjolí hasta que quede a tu gusto.
Yo agregué otro diente de ajo y el jugo de otro limón.
Si lo deseas puedes darle un toque picante, puedes agregar chile chipotle adobado. La cantidad depende de tu gusto.

Está listo para disfrutarse con pan pita, tus verduras favoritas o con totopos de maíz. ¿Cómo se te antoja más, natural o al chipotle?

Video receta.

Datos útiles.

Si deseas, también puedes usar garbanzos en lata si quieres evitar la cocción.
Si no cuentas con un procesador de alimentos, puedes usar la licuadora. Te sugiero que muelas cantidades pequeñas para facilitarle el trabajo a la máquina.

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