Lomo de Cerdo Relleno de Frutas

Elegante y delicioso lomo de cerdo marinado en vinagreta dulce, horneado y relleno de frutas y semillas secas, ideal para un gran evento, fiesta o banquete formal.

Ingredientes para el marinado.

1. 1 cdita ajo picado.
2. 1/4 cdita de canela en polvo.
3. 1/4 de taza de miel.
4. 1/4 de taza de aceite de olivo.
5. 1/4 taza de vinagre de vino blanco.
6. 1.5 Kilos de lomo de cerdo sin hueso.

Integra perfectamente los ingredientes, cubre el lomo con la preparación, tápalo con una película plástica y deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.

Ingredientes para rellenar.

1. Aceite de olivo.
2. Tomillo.
3. Romero.
4. Pimienta y sal al gusto.
5. 600 gr de frutas y semillas de tu preferencia, aquí estaremos usando ciruela pasa, pasa, nuez y almendra.
6. 1/2 cebolla picada.
7. 3/4 de taza de agua.
8. Hilo de algodón limpio.

Preparación.

• Vamos a abrir el lomo para poderlo rellenar. Comienza abriendo el lomo a la mitad, pero sin llegar al otro lado.
• Vuelve a abrir los extremos como si fuera un libro, pero cuidando de no romper la carne.
• Procede igual para el otro extremo.
• Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
• Rellena el lomo solo con la mitad de las frutas y semillas.
• Esparce el romero y el tomillo y enrolla tu carne.
• Para poder sellar y hornear el rollo sin que pierda su forma, vamos a atarla con el hilo de algodón.
• Comienza haciendo un nudo doble en uno de los extremos de la carne,
• Mide un par de centímetros, sujeta el hilo y pásalo por abajo de la carne,
• Entrelaza y repite el procedimiento hasta el otro extremo.
• Con el hilo restante, sujeta las puntas y anúdalo.
• Pon a calentar una sartén, cuando esté caliente vierte un poco de aceite de olivo y sella la carne por todos sus lados.
• En la misma sartén, acitrona la cebolla.
• Cuando esté transparente, agrega el resto de las frutas y semillas y la marinada de la carne.
• Agrega el agua y deja que espese.
• Coloca el lomo en un refractario, cúbrelo con la salsa y tápalo con papel aluminio.
• Con el horno precalentado a 180 °C, hornéalo alrededor de una hora y recuerda mantenerte al pendiente del horneado, porque este tiempo puede variar.
• Una vez cocido, retira el hilo y está listo para servirlo.

Video receta.

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