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Cupcakes de Galleta Oreo

Si eres fan de las galletas Oreo y de los cupcakes, ésta receta te permitirá tener lo mejor de los dos mundos, con un pan suave, una cremosa decoración y el intenso sabor a chocolate de las famosas galletas.

Los cupcakes.

  1. 120 gr de azúcar.
  2. 1 taza y media o 180 gr de harina de trigo previamente cernida.
  3. 3/4 de taza o 180 mL de buttermilk.
  4. 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  5. 15 galletas Oreo.
  6. 3 huevos.
  7. 3/4 de cucharadita de vinagre.
  8. 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  9. 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  10. 3 cucharadas de cocoa en polvo.

  • En algunos países como México no es fácil conseguir el buttermilk, pero lo vamos a elaborar vertiendo el vinagre en la leche y dejándolo reposar 15 minutos.
  • Abre las galletas para separarlas del relleno.
  • Pulveriza las galletas, también puedes ayudarte con la licuadora.
  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa.
  • Agrega los huevos uno por uno.
  • Vierte la vainilla y el relleno de las galletas.
  • Utilizando un colador, integra a la harina el polvo para hornear y la cocoa.
  • Poco a poco, agrégalo a la preparación.
  • Agrega el buttermilk, alternando con la harina.
  • Con cuidado y con un movimiento envolvente, integra el polvo de galleta.
  • Utilizando capacillos de papel, llénalos aproximadamente a 3/4 para que puedan crecer sin desbordarse.
  • Con el horno precalentado a 180 °C, hornéalos hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. En nuestro caso tardaron 20 minutos.

La cobertura.

  1. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  2. 250 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  3. De 6 a 8 galletas Oreo dependiendo la concentración que desees.
  4. 85 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  5. 120 gr de azúcar glass, flor o impalpable ya cernida.

  • Nuevamente separa la galleta del relleno, tritura finamente y cuélalas para obtener un fino polvo.
  • Suaviza la mantequilla, junto con el queso crema.
  • Agrega el relleno de las galletas, la vainilla y el azúcar glass poco a poco.
  • Una vez listo, agrega de manera envolvente el polvo de galletas.
  • Puedes refrigerar la cobertura una media hora para que esté más firme.
  • Cuando se hayan enfriado los panquecitos, puedes aplicarles la cobertura.

¡Disfrútalos y no olvides incluir en tu día un delicioso momento!

Video receta.

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