Pastel Terciopelo Rojo

Este elegante y delicado pastel es ideal para una gran celebración como día de la madre, san Valentín, cumpleaños, bodas, aniversarios o para demostrar cuán importante es ese amor o amistad especial. Aquí te lo presentamos con forma de corazón, pero sin necesidad de que tengas moldes especiales, ya que aquí te mostramos como puedes hacerlo a partir de un pastel con forma redonda.

Ingredientes.

360 mL de leche entera.
1 cucharada de vinagre blanco.
375 gr de harina previamente cernida.
420 gr de azúcar.
3 cucharadas de cocoa en polvo.
3 huevos.
180 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
3/4 de cucharadita de sal.
1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco.
1 y 1/2 cucharadita de vainilla.
Suficiente colorante rojo en gel para obtener el tono que deseas, en nuestro caso usamos 3 cucharaditas.

Preparación.

La receta original lleva buttermilk, pero en algunos países como México es difícil de conseguir, así que lo prepararemos vertiendo la cucharada de vinagre en la leche, integrando un poco y dejando reposar 15 minutos.
Suaviza la mantequilla en la batidora hasta obtener una consistencia esponjosa
Agrega el azúcar poco a poco.
incorpora los huevos uno por uno.
y la vainilla.
Mientras se termina de batir, agrega el colorante al buttermilk e intégralo muy bien.
Cierne sobre la harina el polvo para hornear, la sal y la cocoa e intégralos.
Agrégalos poco a poco a la preparación.
Alternando con la harina, incorpora el buttermilk.
Cuando hayas agregado toda la harina y el buttermilk, vierte el vinagre en el bicarbonato e incorpóralo inmediatamente a la preparación.
Para lograr las capas más fácilmente, vamos a distribuir la preparación en 3 moldes redondos de 20 cm, poniéndoles en el fondo un círculo de papel encerado y con las paredes cubiertas de mantequilla y harina para facilitar el desmolde.
Con el horno precalentado a 180 °C, vamos a hornearlo hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. En nuestro caso tardó 30 minutos.
Mientras se hornea, vamos a preparar la cubierta para decorar. Utilizaremos: 600 gr de queso crema a temperatura ambiente, 140 gr de azúcar glass previamente cernida, 400 mL de crema para batir y 1 cucharadita de vainilla.
Comienza suavizando un poco el queso, pero no demasiado para que no se corte.
Agrega el azúcar glass.
Bate la crema hasta que comience a formar picos y agrega la vainilla.
Vierte la crema en la preparación de queso e intégralos suavemente.
Una vez que los panes se hayan enfriado totalmente, desmóldalos y colócalos en el plato que los vayas a presentar.
Cúbrelo con una capa de crema, antes de poner la siguiente capa de pan.
Para darle la forma de corazón, corta una rebanada de aproximadamente 45 grados que no llegue hasta el centro del pastel y colócala del otro lado de donde hagas el corte.
Redondea un poco las puntas del corte que acabas de hacer.
Y cubriendo con el betún, termina de darle forma de corazón.
Finalmente, decora a tu gusto.