Bienmesabe.

Éste delicioso postre fue creado en los conventos católicos de la ocupación española en México. Es muy fácil de preparar y utiliza pocos ingredientes como arroz, nuez, coco y leche. La receta nos la compartió el chef Yuri de Gortari en una clase de cocina conventual.

Ingredientes.

1. 100 grs o 1/2 taza de arroz limpio y lavado.
2. 60 grs o 1/2 taza de coco rallado.
3. 240 mL o 1 taza de leche.
4. 80 grs o 3/4 de taza de almendras sin piel.
5. 120 grs de azúcar.
6. 1 rama de canela.
7. 80 grs o 1/2 taza de nuez.

Preparación.

• Integra el arroz, el coco y la leche.
• Cubre con película plastica y permite que repose en el refrigerador al menos durante 2 hrs o puedes dejarlo durante toda la noche.
• Licúa muy bien la preparación de arroz y coco.
• Licúa por separado las almendras con un poco de leche.
• finalmente, también por separado y con un poco de leche, licúa la nuez.
• Calienta la preparación de arroz y coco con la ramita de canela y el azúcar.
• Mueve contínuamente para evitar que se hagan grumos o se queme.
• Cuando comience a espesar, agrega el resto de los ingredientes.
• Continúa moviendo la preparación a fuego bajo y si sientes la mezcla un poco espesa, puedes agregar un poco de leche. Usamos 800 mL de leche en total para preparar la receta.
• Durante el proceso observarás que cambia ligeramente de color y tomará el aspecto de una natilla. 
• Pruébala con mucho cuidado de no quemarte y agrega azúcar si fuese necesario. Todo el proceso te puede llevar de 20 a 25 minutos en estar listo.
• Una vez lista, apaga el fuego y permite que se enfríe.
• Puedes acompañarlo con un poco de canela molida.
• Existen muchas versiones de ésta receta, pero te queríamos mostrar ésta que el Chef Yuri de Gortari nos compartió en una clase de cocina conventual.
• Esperamos que te animes a prepararlo y compártenos tu experiencia.

Video receta.

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