Te compartimos este clásico pay de limón con leche, cubierto de merengue italiano con corteza de pasta quebrada casera. Ingredientes: 1/2 litro de leche. 4 yemas. 130 gr de azúcar. 50 gr de fécula de maíz. 180 mL de jugo de limón o 3/4 de taza. Pasta quebrada . Preparación. Utilizando harina, extiende tu pasta quebrada hasta que alcance para cubrir el molde que vayas a utilizar. Levántala con el rodillo y deposítala sobre el molde. No te preocupes si se rompe un poco, le puedes dar la forma final con tus dedos. Haz ligeras punciones, sin atravesar la corteza. Coloca encima un papel encerado y rellénalo con alguna semilla seca como frijoles, lentejas, garbanzos, etc. Con el horno precalentado a 180 °C, hornéa durante 15 minutos. Integra las yemas con 3/4 del azúcar, el jugo de limón y la fécula de maíz. Pon a calentar la leche con el resto del azúcar. Mientras se calienta, saca la corteza del horno, quítale las semillas y hornéalo otros 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada...