Cheesecake de Limón sin horno

Éste delicioso y fresco pastel es muy fácil de preparar en casa con ingredientes naturales y sin necesidad de horno. Su consistencia cremosa y suave sabor lo hacen ideal para disfrutar solo o con café.

Ingredientes.

160 grs de galletas de vainilla pulverizadas.
30 grs de coco rallado.
400 grs de queso crema.
240 mL o 1 taza de crema para batir.
120 grs de mantequilla sin sal.
150 grs o 1 taza de azúcar glass.
100 mL de jugo de limón.
60 mL o 1/4 de taza de agua.
10 grs o 1 cucharada de grenetina.
1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación.

Empieza derritiendo un poco la mantequilla en el microondas e intégrala con la galleta y el coco rallado.
Aquí estamos usando un molde desmontable de 22 cm con una base de papel para hornear que facilitará el desmoldado.
Vierte la galleta, distribuye y compáctala con una cuchara.
Refrigérala mientras preparamos el relleno.
Disuelve la grenetina en el agua y permite que se hidrate.
Bate la crema hasta que esponje y comience a formar picos firmes.
En el mismo recipiente, bate el queso crema y agrégale el azúcar.
Calienta ligeramente la grenetina sólo para tenerla líquida e intégrala con el jugo de limón.
Vierte la ralladura de limón y la grenetina. Una vez integrado deja de batir.
Con un movimiento suave y envolvente, integra la crema batida a la preparación de queso.
Distribuye el relleno en la base de galleta, cubre con película plástica y refrigera al menos 4 horas o de preferencia toda la noche.
Desmolda, decora a tu gusto y está listo para disfrutarse.

Como verás, es un delicioso y cremoso pastel muy fácil de preparar, esperamos que te guste.

Video receta.

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