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viernes, 4 de septiembre de 2015

Pastel Azteca paso a paso.

El pastel azteca es una deliciosa combinación de tortillas de maíz, pollo, tiras de chile poblano, crema y en este caso, salsa roja que también te mostramos como prepararla, todo cubierto con queso manchego gratinado.

Ingredientes.
  1. 18 tortillas de maíz.
  2. 8 chiles poblanos en rajas, que fueron previamente asados, les retiramos la piel y cortados en tiras. Puedes ver en el video de abajo como asarlos.
  3. 1 taza o 240 ml de crema entera o crema ácida.
  4. 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas, que son aproximadamente 1 kg.
  5. 250 gr de granos de elote previamente cocidos.
  6. 400 gr de queso que se pueda derretir como en este caso manchego.





Preparación.
  • Comienza calentando aceite en una sartén, fríe las tortillas por ambos lados y colócalas en papel absorbente.
  • También haremos una salsa roja, así que necesitaremos:
  1. 2 dientes de ajo.
  2. Epazote.
  3. 1 cubo de caldo de pollo.
  4. Chile serrano o de árbol, la cantidad depende de que tan picoso te guste.
  5. 3 jitomates medianos.
  6. 1 trozo de cebolla.
  7. Sal.

  • Pon a asar los jitomates por todos sus lados...
  • ... luego haz lo mismo con los chiles y cuando estén asados, licúalos con la cebolla, los ajos y un poco de agua.
  • En una cacerola caliente, pon un poco de aceite, vierte la salsa y permite que hierva.
  • Integra el cubo de caldo de pollo, el epazote y sal al gusto.
  • Permite que se sazone alrededor de 10 minutos, retírala del fuego y deja que se enfríe.
  • Vamos a armarlo como si fuera una lasaña. Aquí estoy utilizando un recipiente de 30 X 20 centímetros.
  • Primero cóloca una capa de tortillas, esparce un tercio del pollo, una capa de rajas, granos de elote, queso, crema, salsa y repetimos hasta llegar al borde del molde.
  • Cúbrelo con papel aluminio y con el horno precalentado a 180 °C, hornéalo hasta que se comience a derretir el queso, aproximadamente 20 minutos.
  • De preferencia, disfrútalo recién salido del horno, con estas cantidades nos salieron 8 porciones .
También te compartimos la video receta:

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