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lunes, 19 de junio de 2017

Blitznes o crepas rellenas de queso crema.

Éste postre es muy fácil y rápido de elaborar, pero es elegante y delicioso. Relleno con queso crema, esencia de naranja o limón y dorado en mantequilla, además cubierto con una dulce salsa de fresa o frambuesa lo hacen irresistible.

Ingredientes.
  1. Crepas, si deseas ver cómo las prepararamos puedes dar click en el enlace que está apareciendo en tu pantalla.
  2. 1 cucharadita de ralladura de naranja o de limón.
  3. Un poco de mantequilla.
  4. 380 gr de queso crema. Si deseas puedes usar mitad de queso ricotta y mitad de queso crema.
  5. 150 mL de leche condensada.
Preparación.

  • Vamos a comenzar suavizando el queso crema.
  • Agrega la ralladura y si deseas, puedes agregar 1/2 cucharadita de esencia de naranja y la leche condensada, una vez integrada deja de batir.
  • Rellena y dobla para evitar que se salga la mezcla.
  • Refrigera al menos 15 minutos.
  • Fríelas por ambos lados con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retira el exceso de mantequilla sobre papel absorbente.
  • Vamos a presentarlos con la salsa de fresa que usamos para acompañar el cheesecake,  puedes encontrar la receta en el enlace que aparece en tu pantalla y un poco de azúcar glass.
  • También son deliciosos con una salsa de frambuesa y frutos frescos o helado de vainilla. Con éstas cantidades nos salieron 20 piezas.
Te compartimos los siguientes videos:
Crepas

Cheesecake New York

lunes, 12 de junio de 2017

Como hacer Merengue Suizo.

El merengue suizo es uno de los tres merengues básicos que se usan en repostería y es fácil de elaborar, además de delicioso. Aquí te explicamos paso a paso como prepararlo.

Ingredientes.
  1. 3 claras a temperatura ambiente, libres de rastros de yema.
  2. 180 grs de azúcar. Las claras tienen un peso de 90 grs, para éste merengue necesitamos 180 grs de azúcar que es el doble del peso de las claras.
Preparación.
  • Vamos a preparar un baño María, coloca un bowl y vierte las claras con el azúcar batiendo hasta que el azúcar se haya integrado completamente y la mezcla haya espesado.
  • La mezcla ésta lista cuando alcance una temperatura de 55 a 60 °C.
  • Si no cuentas con un termómetro, levanta la preparación con el batidor, frota un poquito de la mezcla con la yema de los dedos, notarás que la mezcla está libre de granos de azúcar, además de que la temperatura es soportable para tus dedos.
  • Retírala del calor.
  • Viértela sobre el bowl de la batidora y bate hasta que el merengue esté firme y brillante. Una vez listo puedes colorearlo y/o añadir tu esencia favorita.
  • Éste tipo de merengue lo podemos usar para cubrir o decorar cupcakes, pays, pasteles, tartaletas o podemos secarlo en el horno para preparar merengues como en nuestro video de merengue francés.
Merengue Francés:

jueves, 18 de mayo de 2017

Como hacer tortitas de papa.

Ésta deliciosa opción de tortitas de papa, no utilizan pan, sino arroz molido, lo que las hace más crujientes y con un sabor más intenso. Son ideales para acompañar otros platillos o como plato principal vegetariano.

Ingredientes.
  1. 1 kg de papas cocidas en agua y sal ya peladas.
  2. 150 grs de queso Cotija.
  3. 50 grs o 1/4 de taza arroz crudo molido en la licuadora (asegúrate de eliminar las impurezas que traiga antes de molerlo).
  4. 1 huevo.

Preparación.
  • Machaca las papas.
  • Agrega el queso, el arroz y continúa mezclando.
  • Integra el huevo, prueba la mezcla y agrega sal si fuera necesario. 
  • Calienta una sartén con un poco de aceite.
  • Toma pequeñas porciones y dáles forma con tus manos, aquí estoy haciendo tortitas de 8 cm de diámetro.
  • Fríe las tortitas por ambos lados, una vez listas colócalas sobre papel absorbente.
  • Puedes acompañarlas con tu ensalada o guarnición favorita, con éstas cantidades nos salieron 22 tortitas.
Te compartimos la video receta: