Cheesecake de Limón.

Éste delicioso y fresco pastel es muy fácil de preparar en casa con ingredientes naturales y sin necesidad de horno. Su consistencia cremosa y suave sabor lo hacen ideal para disfrutar solo o con café.

Ingredientes.
  1. 160 grs de galletas de vainilla pulverizadas.
  2. 30 grs de coco rallado.
  3. 400 grs de queso crema.
  4. 240 mL o 1 taza de crema para batir.
  5. 120 grs de mantequilla sin sal.
  6. 150 grs o 1 taza de azúcar glass.
  7. 100 mL de jugo de limón.
  8. 60 mL o 1/4 de taza de agua.
  9. 10 grs o 1 cucharada de grenetina.
  10. 1 cucharadita de ralladura de limón.


Preparación.
  • Empieza derritiendo un poco la mantequilla en el microondas e intégrala con la galleta y el coco rallado.
  • Aquí estamos usando un molde desmontable de 22 cm con una base de papel para hornear que facilitará el desmoldado.
  • Vierte la galleta, distribuye y compáctala con una cuchara.
  • Refrigérala mientras preparamos el relleno.
  • Disuelve la grenetina en el agua y permite que se hidrate.
  • Bate la crema hasta que esponje y comience a formar picos firmes.
  • En el mismo recipiente, bate el queso crema y agrégale el azúcar.
  • Calienta ligeramente la grenetina sólo para tenerla líquida e intégrala con el jugo de limón.
  • Vierte la ralladura de limón y la grenetina. Una vez integrado deja de batir.
  • Con un movimiento suave y envolvente, integra la crema batida a la preparación de queso.
  • Distribuye el relleno en la base de galleta, cubre con película plástica y refrigera al menos 4 horas o de preferencia toda la noche.
  • Desmolda, decora a tu gusto y está listo para disfrutarse.
  • Como verás, es un delicioso y cremoso pastel muy fácil de preparar, esperamos que te guste.