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jueves, 18 de mayo de 2017

Como hacer tortitas de papa.

Ésta deliciosa opción de tortitas de papa, no utilizan pan, sino arroz molido, lo que las hace más crujientes y con un sabor más intenso. Son ideales para acompañar otros platillos o como plato principal vegetariano.

Ingredientes.
  1. 1 kg de papas cocidas en agua y sal ya peladas.
  2. 150 grs de queso Cotija.
  3. 50 grs o 1/4 de taza arroz crudo molido en la licuadora (asegúrate de eliminar las impurezas que traiga antes de molerlo).
  4. 1 huevo.

Preparación.

  • Machaca las papas.
  • Agrega el queso, el arroz y continúa mezclando.
  • Integra el huevo, prueba la mezcla y agrega sal si fuera necesario. 
  • Calienta una sartén con un poco de aceite.
  • Toma pequeñas porciones y dáles forma con tus manos, aquí estoy haciendo tortitas de 8 cm de diámetro.
  • Fríe las tortitas por ambos lados, una vez listas colócalas sobre papel absorbente.
  • Puedes acompañarlas con tu ensalada o guarnición favorita, con éstas cantidades nos salieron 22 tortitas.

viernes, 5 de mayo de 2017

Cupcakes de terciopelo rojo.

Éstos deliciosos y esponjosos pastelitos son ideales para una fiesta de niños, celebración o reunión con los amigos. Con un toque de chocolate y vainilla, son el complemento ideal para un buen café.

Ingredientes.
  1. 190 grs o 1 taza y media de harina de trigo previamente cernida.
  2. 200 grs o 1 taza de azúcar.
  3. 1 huevo.
  4. 1 cucharadita de polvo para hornear.
  5. 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
  6. 1/4 de cucharadita de sal.
  7. 1 cucharada y media de cocoa en polvo.
  8. 90 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  9. 1 cucharadita y media de colorante rojo en gel.
  10. 1 cucharadita de vainilla.
  11. 3/4 de cucharadita de vinagre blanco.
  12. Para el buttermilk usaremos 180 mL o 3/4 de taza de leche.
  13. 1 cucharadita de vinagre blanco.

Preparación.
  • Comienza preparando el buttermilk, integra la cucharadita de vinagre en la leche y déjala reposar durante 10 minutos. 
  • Cierne la cocoa, la sal y el polvo para hornear sobre la harina e integra.
  • Suaviza la mantequilla y agrega el azúcar. 
  • Bate hasta que se integre el azúcar y tenga una consistencia cremosa.
  • Añade el huevo y la vainilla.
  • Integra el colorante en el buttermilk.
  • Agrega poco a poco la harina, alternándola con el buttermilk.
  • Integrados los ingredientes, deja de batir. 
  • Combina el vinagre con el bicarbonato y agrega inmediatamente a la masa.
  • Bate soló para que se integren a la masa y detén la batidora.
  • En moldes con capacillos, vierte la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.
  • Con el horno precalentado a 180 °C, hornea hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio, en nuestro caso fueron 20 minutos.
  • Una vez listos, permite que se enfríen 10 minutos antes de retirarlos de la charola, luego déjalos enfríar completamente sobre rejillas de metal.
  • Vamos a decorarlos con un frosting de queso crema y mantequilla, puedes ver la receta dando click en el enlace que está apareciendo en tu pantalla.
  • Decora a tu gusto, con éstas cantidades nos salieron 11 piezas.
También te compartimos la video receta:

miércoles, 26 de abril de 2017

Cheesecake de mango sin horno.

Éste delicioso cheesecake es muy fácil de preparar y no requiere horno. Su combinación con mango fresco le da un sabor muy suave y tropical.

Ingredientes.
  1. Para la corteza: 120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  2. 180 grs de galletas de vainilla ya molidas, las puedes moler en la licuadora o en el procesador de alimentos.
  3. Para el relleno vamos a necesitar: 800 grs de pulpa de mango.
  4. 570 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  5. 360 mL o el equivalente a 1 taza y media de crema para batir fría.
  6. 120 mL o 1/2 taza de agua.
  7. 20 grs o 2 cucharadas de grenetina.
  8. 2 cucharadas de jugo de limón.
  9. 150 grs o 3/4 de taza de azúcar.

Preparación.

  • Comienza hidratando la grenetina y déjala reposar durante 10 minutos.
  • En un molde vierte la galleta, intégrala con la mantequilla y compáctala para hacer una base. Aquí estoy utilizando un molde de 23 centímetros de diámetro previamente engrasado y con un círculo de papel para hornear en el fondo para facilitar el desmoldado. 
  • Refrígerala mientras preparamos el relleno.
  • Calienta la grenetina en el microondas durante 20 segundos para que se vuelva líquida.
  • Licúa el mango con el jugo de limón y el azúcar.
  • Una vez integrado, agrega la grenetina.
  • Bate la crema hasta que forme picos firmes. Si tu crema no contiene azúcar, puedes agregarle 2 o 3 cucharadas de azúcar glass.
  • Reserva la crema y en el mismo bowl, suaviza el queso crema hasta que se vea ligeramente esponjoso.
  • Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la preparación de mango con el queso crema.
  • Finalmente, integra la crema batida.
  • Vierte en la base de galleta, distribuye, cubre con película plástica y refrigera durante 6 horas o de preferencia durante toda la noche.
  • Para la cubierta usaremos: 250 grs de mango cortado en cubos pequeños, 1 cucharada de fécula o almidón de maíz, 3 cucharadas de azúcar glass y 80 mL o 1/3 de taza de agua.
  • Cuece el mango con el azúcar y la mitad del agua.
  • Disuelve la fécula en el resto del agua, cuando el mango empiece a hervir, integra la fécula, permite que se cueza durante 2 minutos más, retira del fuego y deja que se enfríe completamente.
  • Desmolda y decora con la salsa de mango.
Te compartimos la video receta: